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人间美味,山中珍馐 ——维西糯山药

更新时间:2019年12月04日  浏览:   打印文章     

山药味虽美,却得来不易。维西糯山药栽种的海拔1800-2600之间,成熟周期一般在两年以上,采挖过程中主要靠人工开挖。挖糯山药是个精细活,由于栽种地形原因和山药自然生长,熟练的山药种植户每天也只能挖40斤左右。开挖糯山药需要顺着山药的根茎挖出一条一米左右的沟壑,再用农具和手顺着根茎缓慢将土刨开,清理出完整的山药,因为糯山药栽种生长过程是自然生长,柔软的肉质导致挖出的山药经常会断裂损伤。

维西本地糯山药吃法:山药炖土鸡、山药煮火腿、生吃山药、烤山药、山药炒青笋、山药胡萝卜排骨汤。山药肉质细嫩,含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶、维生素B1等物质,有利于脾胃消化吸收功能,有着健脾养胃、益肺止咳、降低血糖、防肥胖、补肾虚、预防心血管疾病、增强骨骼等功效,是一味平补脾胃的药食两用保健佳品。

适合脾胃虚弱者进补前食用,可预防感冒,具有很好的养血效果,适合手脚发凉症患者食用;山药中所含尿褰素有助于胃黏膜的修复,可防止“老胃病”复发,是防治腹泻的好帮手。





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